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Spumante

Crémant de Limoux Brut Rosé Domaine Bouchè

Domaine Bouchè
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Terreno: vigneti che si estendono in 5 comuni del limouxine. Da una parte terreni argilloso-calcarei esposti a nord ovest, per preservare la buona acidità e freschezza dello Chenin, dall’altra un plateu roccioso che permette allo Chardonnay e al Pinot Noir di raggiungere la giusta maturazione godendo della ampia esposizione. La vendemmia viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione prevede una pressatura diretta a 0° e una lunga fermentazione alcolica a bassa temperatura termoregolata in acciaio inox. Affinamento di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno. 
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Pagamenti sicuri

Caratteristiche

Tipologia

Spumante

Formato CL

CL. 75

Tipologia

Metodo Classico Estero

Provenienza

Francia 7

Uvaggio

Chardonnay, Pinot Noir, Chenin

Percentuale Alcolica

12.5 %

Invecchiamento

18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno

Palato

equilibrato, piacevole e persistente

Vista

colore di frutti rossi tendente al petalo di rosa

Olfatto

Profumi fruttati di lampone e fragola

Abbinamento

Carni bianche, funghi o formaggi freschi.

I vigneti che caratterizzano Crémant de Limoux Brut Rosé si estendono in 5 comuni del limouxine. Da una parte i terreni sono argilloso-calcarei ed esposti a nord ovest, per preservare la buona acidità e freschezza dello Chenin, dall’altra è presente un plateu roccioso che permette allo Chardonnay e al Pinot Noir di raggiungere la giusta maturazione godendo della ampia esposizione. La vendemmia delle uve di Crémant de Limoux Brut Rosé viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione prevede una pressatura diretta a 0° e una lunga fermentazione alcolica a bassa temperatura termoregolata in acciaio inox. L'affinamento di questo spumante della cantina Bouché segue un periodo di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno. Dal colore di frutti rossi tendente al petalo di rosa, Crémant de Limoux Brut Rosé presenta profumi fruttati di lampone e fragola. Al gusto è equilibrato, piacevole e persistente, rendendolo ideale come aperitivo. Da provare con carni bianche, funghi o formaggi freschi.
Il Domaine Bouché nasce nel 1920 comprendendo anche un ettaro nella regione dello Champagne. Nel 1989 Bruno e Bernardette Bouché decidono di spostare l’intera produzione a Digne d’Aval, antico villaggio della Linguadoca. Oggi l’azienda è arrivata alla quarta generazione e gli ettari vitati nel sud della Francia sono 40, divisi in 5 comuni del Limouxin. Le uve Mauzac e Chenin del Domaine Bouché crescono su terreni calcareo-argillosi situati a buona quota ed esposti a nord ovest, per preservare freschezza ed acidità di Mauzac e Chenin. Altri terreni, situati su un plateau roccioso, sono la culla di Chardonnay e Pinot Noir e permettono a queste uve di raggiungere il perfetto grado di maturazione grazie alla ampia esposizione ai raggi del sole.
La storica Blanquette de Limoux è il più antico metodo classico e vede la sua nascita nel lontano 1531 ad opera dei monaci Benedettini dell’abbazia di St.Hilaire. Il disciplinare prevede almeno il 90% di uve Mauzac in grado di donare tipici sentori floreali, di miele e mela verde. Il restante 10% è riservato a uve Chardonnay oppure Chenin. Per i palati dai gusti più internazionali, Domaine Bouché propone gli altrettanto tipici Cremant, che prevedono la vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Noir. Tutti gli spumanti Bouché sostano almeno 18 mesi sui lieviti e, per filosofia aziendale, riposano in cantina almeno altri 12 mesi prima della commercializzazione.